KERSTMENU

VOORGERECHT

Een proeverij van 3 kleine voorgerechtjes

TONIJN-ZALM TARTAAR

/ avocado / sesam / wasabi mayonaise /

CROISSANT JAMBÓN IBERICO

/ vijgen / geitenkaas / noten /

HARTIGE TOMPOUCE

/ fazanten mousse /notenstroop /

SOEP

ZEESOEP

/ licht gebonden /

HOOFDGERECHTEN

ROODBAARS FILET

 / shiitakes / aardappelcurry /

VARKENSHAAS

/ winter groenten / paddenstoelenrisotto /

HERTEN SUKADE

/ op lage temperatuur gegaarde sukade / zilveruitjes-honing saus /  

NAGERECHT

KERST GRAND DESSERT